{"product_id":"sli-921-5-2020-azienda-agricola-paolo-sandro-pettarin","title":"SLI 921\/5 2020 - Azienda Agricola Paolo Sandro Pettarin","description":"\u003ch1\u003e\u003cspan\u003eSouvignier Gris, macerazione e viticoltura a basso intervento\u003c\/span\u003e\u003c\/h1\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eLo \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eSLI 921\/5 Souvignier Gris 2024\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e di \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003ePaolo Sandro Pettarin\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e è un vino bianco macerato che racconta una ricerca di libertà espressiva e sostenibilità. Al centro del progetto c'è il Souvignier Gris, una varietà PIWI originaria di Friburgo, scelta per la sua resistenza alle principali malattie della vite e per la possibilità di adottare un approccio agricolo particolarmente rispettoso dell'ambiente.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eLa filosofia del produttore si traduce in una scelta significativa: negli ultimi sei anni non sono stati effettuati trattamenti in vigneto. Anche in cantina il lavoro segue una linea essenziale, attraverso fermentazione semicarbonica, macerazione sulle bucce e un lungo affinamento in barrique usate.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eIl risultato è un vino che punta sulla consistenza e sulla complessità della macerazione, senza rinunciare alla propria identità varietale.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e\u003cspan\u003eLe note dell'enologo\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003e«Nello SLI 921\/5 ci interessa il rapporto tra una varietà resistente, una viticoltura a basso intervento e una vinificazione capace di dare profondità al vino. La macerazione sulle bucce e il lungo affinamento in barrique usate sono passaggi fondamentali del progetto: il tempo diventa uno strumento per costruire struttura e complessità, senza ricorrere a lavorazioni invasive.»\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e— \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eYuri Stefani\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e\u003cspan\u003ePerché lo abbiamo scelto\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eAbbiamo scelto lo \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eSLI 921\/5\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e perché rappresenta un modo interessante di interpretare il vino bianco, lontano dagli schemi più convenzionali.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eIl Souvignier Gris è una varietà ancora poco conosciuta da molti appassionati, ma particolarmente interessante per chi guarda a una viticoltura più sostenibile. La macerazione di circa un mese e l'affinamento di 16 mesi in barrique usate portano il vino verso una dimensione più strutturata e complessa.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eÈ una bottiglia da scoprire per chi ama i bianchi macerati e i vini artigianali in cui le scelte agronomiche e di cantina fanno parte integrante dell'identità del prodotto.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e\u003cspan\u003eIl territorio\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eIl vigneto identificato dal codice \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eSLI 921\/5\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e si trova nel contesto di San Lorenzo Isontino, in Friuli Venezia Giulia.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eIl terreno è di origine alluvionale e si è formato nel tardo Pleistocene. La presenza abbondante di ciottoli e ossidi di ferro ne caratterizza la composizione e racconta una storia geologica legata all'evoluzione del paesaggio.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eIl riferimento numerico riportato in etichetta identifica il vigneto; il 2020 indica l'anno d'impianto, mentre il vino presentato è l'annata 2024.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e\u003cspan\u003eLa cantina\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003ePaolo Sandro Pettarin\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e è un giovane enologo che ha costruito il proprio percorso attraverso anni di esperienza sul campo, maturando una visione personale del vino fondata sulla sensibilità artigianale, sulla ricerca e sul rispetto della materia prima.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eUna tappa fondamentale della sua formazione è stata la collaborazione con \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003ePatrick Uccelli\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e, al cui fianco ha lavorato come braccio destro sia in vigneto sia in cantina. Un'esperienza che gli ha permesso di approfondire da vicino un approccio produttivo basato sul basso intervento, sull'attenzione ai processi naturali e sulla volontà di accompagnare il vino senza forzarne l'espressione.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eDi questa filosofia Paolo condivide molti principi, che oggi rielabora attraverso le proprie scelte agronomiche ed enologiche. I suoi vini nascono così dalla ricerca di un equilibrio tra intervento e libertà espressiva, con la curiosità di sperimentare e la volontà di dare vita a bottiglie personali, lontane dagli schemi convenzionali.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e\u003cspan\u003eScheda tecnica\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eProduttore:\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e Paolo Sandro Pettarin\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eVino:\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e SLI 921\/5\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eAnnata:\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e 2024\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eVitigno:\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e Souvignier Gris\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eTipologia:\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e Vino bianco macerato\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eGradazione alcolica:\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e 13% vol.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eZona:\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e San Lorenzo Isontino, Friuli Venezia Giulia\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eAnno d'impianto:\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e 2020\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eTerreno:\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e Origine alluvionale, formato nel tardo Pleistocene, ricco di ciottoli e ossidi di ferro\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eViticoltura:\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e Nessun trattamento in vigneto negli ultimi sei anni\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eVendemmia:\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e Prima decade di settembre\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eVinificazione:\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e Uve diraspate senza pigiatura; fermentazione semicarbonica\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eMacerazione:\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e Circa un mese sulle bucce\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eAffinamento:\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e 16 mesi in barrique usate di terzo passaggio\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eImbottigliamento:\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e Aggiunta minima di solforosa\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e\u003cspan\u003eNel calice\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eColore\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eIl contatto prolungato con le bucce conferisce al vino un colore aranciato.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eProfumo\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eUn profilo da esplorare attraverso le note del frutto maturo, degli agrumi e delle erbe, accompagnate dall'evoluzione aromatica legata alla macerazione e al lungo affinamento.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eGusto\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eLa lavorazione sulle bucce con la macerazione carbonica conferisce a\u003c\/span\u003el\u003cspan\u003e vino tannini morbidi ed eleganti e una be\u003c\/span\u003ella trama acida. \u003cspan\u003eIl passaggio in barrique usate accompagna l'evoluzione del vino senza affidarsi all'impatto aromatico del legno nuovo.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e\u003cspan\u003eAbbinamenti consigliati\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003ePerfetto da provare con:\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eFormaggi di media stagionatura\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eVerdure al forno e piatti a base di funghi\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eRisotti alle erbe\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003ePesce al forno o alla griglia\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eCarni bianche\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003ePiatti speziati della cucina orienta\u003c\/span\u003ele\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Vinaria Nave de Oro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53921883816202,"sku":null,"price":25.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0948\/2495\/6170\/files\/Progettosenzatitolo_19.jpg?v=1792154537","url":"https:\/\/vinarianavedeoro.it\/products\/sli-921-5-2020-azienda-agricola-paolo-sandro-pettarin","provider":"Vinaria Nave de Oro","version":"1.0","type":"link"}