{"product_id":"trento-doc-extra-brut-2021-cantina-breccia","title":"Trento DOC Extra Brut 2021 - Cantina Breccia","description":"\u003ch1\u003eUn Metodo Classico trentino che unisce freschezza alpina, eleganza e carattere\u003c\/h1\u003e\n\u003cp\u003eUn Trentodoc di piccola produzione che nasce dalla volontà di Omar Pancher di esprimere il territorio trentino attraverso il Metodo Classico. Chardonnay, clima alpino e un lungo affinamento sui lieviti danno vita a uno spumante secco, fresco e gastronomico, capace di unire precisione e carattere.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eLe note dell'enologo\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003edi Yuri Stefani\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eQuello che mi piace dell’Extra Brut di Breccia è il suo equilibrio tra freschezza e profondità. Non cerca di essere uno spumante costruito sulla sola immediatezza: il tempo sui lieviti gli dà una dimensione più complessa, mantenendo però quella tensione e quella pulizia che ci si aspetta da un buon Trentodoc.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eÈ un Metodo Classico che racconta bene la montagna trentina, con una beva agile ma non priva di struttura. Uno di quei vini che funzionano molto bene anche a tavola, non soltanto come aperitivo.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003ePerché lo abbiamo scelto\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003ePerché rappresenta una piccola realtà artigianale del Trentino che sta costruendo la propria identità partendo dal territorio.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eBreccia nasce a Mezzocorona, nel cuore della Piana Rotaliana, e accanto ai vitigni tradizionali della zona ha scelto di lavorare anche a quote più elevate per produrre le basi destinate al Trentodoc. Una scelta che permette di valorizzare freschezza e carattere alpino.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eIl territorio\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLa cantina si trova a Mezzocorona, nella Piana Rotaliana, uno dei territori vitivinicoli più importanti del Trentino.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePer il Trentodoc, Breccia guarda anche alle zone collinari e montane, dove altitudine ed escursioni termiche favoriscono la maturazione lenta delle uve e aiutano a preservare acidità e freschezza, elementi fondamentali per la produzione di spumanti Metodo Classico.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eLa cantina\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eCantina Breccia è una piccola realtà familiare nata dall'esperienza viticola della famiglia Pancher. Omar, viticoltore di terza generazione, ha trasformato una parte dei vigneti di famiglia in un progetto di vinificazione autonoma, dando vita dal 2019 alla propria cantina nel centro di Mezzocorona.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eL’Extra Brut è uno dei vini che meglio rappresentano questa nuova identità: una cuvée ottenuta da vigneti differenti, elaborata secondo il Metodo Classico e lasciata a lungo sui lieviti. Le fonti disponibili indicano un affinamento superiore ai tre anni sui lieviti e un dosaggio contenuto.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eScheda tecnica\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProduttore:\u003c\/strong\u003e Cantina Breccia\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVino:\u003c\/strong\u003e Trento DOC Extra Brut\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAnnata:\u003c\/strong\u003e 2021\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eDenominazione:\u003c\/strong\u003e Trento DOC\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVitigno:\u003c\/strong\u003e Chardonnay\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eZona di produzione:\u003c\/strong\u003e Trentino\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMetodo:\u003c\/strong\u003e Metodo Classico\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eDosaggio:\u003c\/strong\u003e Extra Brut\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAffinamento:\u003c\/strong\u003e oltre 36 mesi sui lieviti\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eFormato:\u003c\/strong\u003e 0,75 L\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAllergeni:\u003c\/strong\u003e contiene solfiti\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eNel calice\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eColore\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eGiallo paglierino brillante, attraversato da un perlage fine e persistente.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProfumo\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eFresco e raffinato, con note di agrumi e frutta a polpa bianca accompagnate da delicate sfumature di crosta di pane e pasticceria, sviluppate durante il lungo affinamento sui lieviti.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eGusto\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eSecco, fresco e sapido, con una bella tensione acida e una consistenza cremosa. Il finale è pulito e persistente, con un equilibrio convincente tra freschezza e complessità.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eAbbinamenti consigliati\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eOttimo come aperitivo, ma soprattutto a tutto pasto. Si abbina molto bene a crudi e tartare di pesce, ostriche, crostacei, pesce al forno e primi piatti delicati. Interessante anche con fritti leggeri, salumi e formaggi freschi.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eTemperatura di servizio:\u003c\/strong\u003e 8–10 °C.\u003c\/p\u003e","brand":"Vinaria Nave de Oro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53862193725706,"sku":null,"price":31.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0948\/2495\/6170\/files\/Trento-Extra-Brut-Cantina-Breccia.jpg?v=1791271739","url":"https:\/\/vinarianavedeoro.it\/products\/trento-doc-extra-brut-2021-cantina-breccia","provider":"Vinaria Nave de Oro","version":"1.0","type":"link"}