Ambrosan Amarone della Valpolicella DOCG Classico Riserva 2017 – Nicolis

La potenza elegante della Valpolicella Classica

L’Ambrosan Amarone della Valpolicella DOCG Classico Riserva 2017 di Nicolis è un grande rosso veneto che unisce concentrazione, profondità aromatica e una struttura importante, mantenendo al centro l’identità del territorio della Valpolicella Classica.

Nasce da uve selezionate e lasciate appassire per concentrare zuccheri, aromi ed estratto. Il risultato è un vino intenso e avvolgente, nel quale la ricchezza del frutto maturo incontra le note balsamiche, le spezie e la complessità conferita dal lungo affinamento in legno.

L’annata 2017 si distingue per un profilo particolarmente ricco e potente, con sentori di prugna matura, mora, ciliegia nera e spezie, accompagnati da sfumature tostate e vanigliate. Un Amarone di grande materia, pensato per chi cerca profondità, persistenza ed evoluzione nel calice.

Le note dell’enologo

L’Ambrosan Riserva rappresenta l’espressione più intensa e concentrata della Valpolicella Classica. L’appassimento porta il frutto verso una maturità profonda, mentre il lungo affinamento contribuisce a integrare la componente alcolica, la struttura tannica e le note speziate del legno. Nell’annata 2017 emerge soprattutto la ricchezza del frutto scuro, sostenuta da sensazioni balsamiche e da un finale persistente.

— Yuri Stefani

Perché lo abbiamo scelto

Abbiamo scelto Ambrosan di Nicolis per la sua capacità di esprimere il lato più profondo e autorevole dell’Amarone senza rinunciare alla complessità aromatica.

La selezione delle uve e il lungo appassimento sono alla base della sua concentrazione, mentre la maturazione in legno, tra botti di rovere di Slavonia e barrique, costruisce un profilo articolato, fatto di frutta appassita, spezie, cacao e sfumature balsamiche.

L’annata 2017 offre un’interpretazione particolarmente ricca e generosa, con una trama gustativa avvolgente e una notevole persistenza. È un vino da riservare alle occasioni speciali, a una tavola importante oppure a una degustazione lenta, nella quale seguirne l’evoluzione nel bicchiere.

Il territorio

La Valpolicella Classica, a nord-ovest di Verona, è uno dei territori più rappresentativi della viticoltura veneta. Le sue colline, le differenti esposizioni e la varietà dei suoli contribuiscono a creare vini dalla spiccata identità territoriale.

L’Amarone nasce da un’antica tecnica di appassimento delle uve, che vengono lasciate asciugare in ambienti dedicati prima della vinificazione. Durante questa fase gli acini perdono acqua e concentrano zuccheri, sostanze aromatiche ed estratto, dando origine a vini strutturati, intensi e capaci di evolvere nel tempo.

L’Ambrosan proviene dal vigneto omonimo della famiglia Nicolis, situato a San Pietro in Cariano, nel cuore della Valpolicella Classica, in posizione sud-occidentale.

La cantina

Nicolis è una realtà vitivinicola familiare con sede a San Pietro in Cariano, nella Valpolicella Classica. La produzione è legata ai vitigni tradizionali del territorio e a una conoscenza approfondita delle tecniche che caratterizzano i grandi rossi veronesi.

Ambrosan è una delle etichette di riferimento della cantina: un Amarone Classico Riserva che valorizza la selezione delle uve, l’appassimento naturale e il tempo necessario per costruire complessità ed equilibrio.

La filosofia produttiva combina fermentazione spontanea con lieviti autoctoni e un affinamento prolungato, in parte in botti di rovere di Slavonia e in parte in barrique.

Scheda tecnica

Vitigni: 70% Corvina, 20% Rondinella, 10% Croatina

Regione: Veneto, Italia

Zona: Valpolicella Classica, San Pietro in Cariano

Vendemmia: manuale

Appassimento: circa 4 mesi in fruttaio

Fermentazione: spontanea, con lieviti autoctoni, in acciaio per circa 30 giorni

Maturazione: circa 30 mesi, in parte in botti di rovere di Slavonia e in parte in barrique

Affinamento in bottiglia: circa 8 mesi

Gradazione alcolica: 16% vol.

Nel calice

Colore

Rosso granato intenso e profondo, con riflessi rubino che possono evolvere verso tonalità più mature con il tempo.

Profumo

Ricco e complesso, con note di prugna matura, mora, ciliegia nera e frutti appassiti. Emergono sfumature di erbe balsamiche, chiodi di garofano e spezie dolci, accompagnate da cacao, tabacco, cuoio e delicate sensazioni tostate e vanigliate.

Gusto

Pieno, caldo e strutturato, con una concentrazione importante e una trama avvolgente. Il frutto maturo si intreccia con le spezie e le note balsamiche, mentre il legno contribuisce alla profondità e alla complessità del sorso. Il finale è lungo, persistente e caratterizzato da richiami di frutta scura e spezie.

Abbinamenti consigliati

La struttura e la ricchezza aromatica di questo Amarone lo rendono ideale con piatti intensi e preparazioni dalla lunga cottura:

• Brasato di manzo

• Guancia di vitello brasata

• Arrosti di manzo e selvaggina

• Cinghiale in umido

• Agnello al forno

• Anatra arrosto

• Formaggi stagionati e saporiti

• Risotto all’Amarone

È anche un vino da meditazione, da assaporare lentamente a fine pasto.

Servizio: 17–18 °C. Si consiglia di aprire la bottiglia circa un’ora prima del servizio e di utilizzare calici ampi, per favorire l’apertura del profilo aromatico.