Cahors Les Escures Malbec 2024 – Fabien Jouves

Il lato fresco e vibrante del Malbec di Cahors

Les Escures è un rosso che racconta una lettura contemporanea del Cahors, lontana dall’idea di Malbec sempre potente e austero. Fabien Jouves punta su frutto, freschezza e precisione, valorizzando le caratteristiche di un territorio d’altitudine e una vinificazione essenziale.

Nasce da uve Malbec in purezza provenienti da una selezione di parcelle a Trespoux-Rassiels, sui rilievi che circondano Cahors. Le vigne, di circa 25 anni, crescono su calcare kimmeridgiano a circa 350 metri di altitudine: condizioni che contribuiscono a mantenere il vino dinamico e a conferirgli una riconoscibile impronta minerale.

La vinificazione naturale, con macerazione di circa 30 giorni e fermentazione in vasche di cemento, è seguita da sei mesi di affinamento nello stesso materiale. Il risultato è un rosso succoso e scorrevole, con frutto nero, sfumature floreali e tannini misurati.

Le note dell’enologo – Yuri Stefani

Un Malbec che privilegia l’energia del frutto e la freschezza rispetto alla concentrazione. Al naso si riconoscono ciliegia nera, mora e violetta, accompagnate da una nota speziata e da sfumature minerali. Il sorso è succoso, con tannini presenti ma non invadenti, una bella spinta fresca e un finale sapido che richiama la grafite.

È un rosso versatile, da servire anche leggermente rinfrescato: accompagna bene la tavola quotidiana, ma ha abbastanza personalità per incuriosire chi vuole conoscere il Malbec di Cahors in una veste più agile e contemporanea.

Perché lo abbiamo scelto

Perché dimostra che il Malbec può unire carattere e bevibilità. Les Escures mette al centro il frutto e l’identità del suolo, senza ricorrere a un affinamento in legno che ne copra l’espressione. È una scelta ideale per chi cerca un rosso biologico dal profilo autentico, fresco e gastronomico.

Il territorio

Les Escures nasce nel territorio di Cahors, nel Sud-Ovest della Francia, da parcelle situate nella zona di Trespoux-Rassiels. Le vigne si trovano in posizione elevata, a circa 350 metri, su calcare kimmeridgiano affiorante.

Il clima d’altitudine e i suoli calcarei favoriscono un’espressione del Malbec in cui il frutto scuro è accompagnato da freschezza, finezza e una trama minerale. È una delle interpretazioni più agili e immediate del vitigno simbolo di Cahors.

La cantina

Fabien Jouves ha fondato il Mas del Périé nel 2006, sviluppando un progetto dedicato alla valorizzazione dei diversi terroir di Cahors. La sua filosofia si basa sull’agricoltura biologica e biodinamica, sulla biodiversità e su vinificazioni poco interventiste. La selezione delle parcelle e l’impiego di contenitori diversi secondo la cuvée mirano a esprimere le diverse sfumature del Malbec e del territorio.

Scheda tecnica

Denominazione: Cahors AOC

Produttore: Fabien Jouves – Mas del Périé

Annata: 2024

Tipologia: vino rosso secco

Vitigno: 100% Malbec

Viticoltura: biologica e biodinamica, certificazioni AB e Demeter

Età media delle vigne: circa 25 anni

Territorio: Trespoux-Rassiels, Cahors, Sud-Ovest della Francia

Altitudine: circa 350 metri

Suolo: calcare kimmeridgiano affiorante

Vendemmia: manuale

Vinificazione: diraspatura, macerazione di circa 30 giorni e fermentazione in vasche di cemento

Affinamento: 6 mesi in vasche di cemento

Gradazione alcolica: 11,5% vol

Nel calice

Colore: rosso rubino intenso con riflessi violacei.

Profumo: ciliegia nera, mora e frutti scuri, con note di violetta e sfumature speziate.

Gusto: succoso e dinamico, con frutto maturo, freschezza evidente e tannini fini. La chiusura è sapida e minerale, con un richiamo alla grafite.

Abbinamenti

Ottimo con carni alla griglia, hamburger gourmet, salsicce, arrosti e pollo al forno. Si abbina bene anche a pizza con salumi, lasagne, pasta al ragù e piatti autunnali a base di funghi. La sua freschezza lo rende adatto anche a taglieri di salumi e formaggi di media stagionatura.

Temperatura di servizio: 17–18 °C. Si consiglia di aprirlo circa 30 minuti prima del servizio.