Champagne Horizon Brut Nature Blanc de Blancs - Pasca Doquet

La purezza dello Chardonnay nella Champagne di Pascal Doquet

Lo Champagne Horizon Brut Nature Blanc de Blancs di Pascal Doquet è una cuvée che esprime con grande precisione la filosofia del vigneron champenois: valorizzare il carattere dell'uva e del territorio attraverso una viticoltura rispettosa e una vinificazione essenziale.

Prodotto con 100% Chardonnay, Horizon nasce nei Coteaux Vitryats, una zona meno conosciuta della Champagne ma capace di regalare vini di grande freschezza, tensione e identità minerale.

Il carattere Brut Nature mette in primo piano la purezza del vino, senza che il dosaggio zuccherino ne addolcisca l'espressione. Al palato emerge una bella combinazione di freschezza, sapidità e mineralità, accompagnata da una trama cremosa e da una fine persistenza.

È uno Champagne elegante e gastronomico, pensato per chi cerca un Blanc de Blancs autentico, preciso e lontano dalle interpretazioni più dolci e costruite.

Le note dell'enologo

"Horizon è uno Champagne che mi piace per la sua capacità di esprimere lo Chardonnay in modo diretto e senza sovrastrutture. La componente minerale e la freschezza sono al centro del vino, mentre l'assenza di dosaggio lascia emergere con grande nitidezza il carattere del terroir. È una bollicina che chiede di essere bevuta a tavola, non soltanto come aperitivo."

— Yuri Stefani

Perché lo abbiamo scelto

Abbiamo scelto Horizon Brut Nature Blanc de Blancs perché rappresenta perfettamente una delle caratteristiche che cerchiamo nei piccoli produttori di Champagne: la capacità di lasciare parlare il territorio senza cercare di uniformare il vino.

Pascal Doquet lavora secondo principi di viticoltura biologica, con particolare attenzione alla salute dei suoli e all'espressione naturale delle uve. Le fermentazioni vengono condotte con lieviti indigeni e la cantina utilizza un approccio poco interventista, privilegiando precisione e identità territoriale.

Horizon è inoltre una cuvée particolarmente interessante perché porta nel calice l'identità dei Coteaux Vitryats, territorio dal carattere calcareo e dalla forte vocazione per lo Chardonnay.

Il territorio

I Coteaux Vitryats, nella parte sud-orientale della Champagne, rappresentano uno dei territori meno conosciuti della regione, ma particolarmente interessanti per lo Chardonnay.

Qui i terreni ricchi di gesso e calcare favoriscono vini caratterizzati da freschezza, tensione e una marcata componente minerale. Il clima fresco della Champagne permette inoltre alle uve di conservare un'acidità naturale importante, fondamentale per la struttura e la longevità degli Champagne.

Horizon nasce proprio da questa combinazione: Chardonnay, suoli calcarei e un clima capace di preservare energia e precisione.

La cantina

Pascal Doquet è un vigneron della Champagne con sede a Vertus, nella Côte des Blancs. La sua famiglia lavora la vite da generazioni e Pascal ha progressivamente sviluppato una filosofia produttiva fortemente orientata alla viticoltura biologica e alla valorizzazione dei singoli terroir.

La conversione verso una viticoltura più rispettosa dell'ambiente è iniziata negli anni Duemila e la Maison è oggi conosciuta per Champagne dalla forte impronta territoriale, prodotti con fermentazioni a lieviti indigeni e con interventi minimi in cantina.

La famiglia dispone di vigneti nella Côte des Blancs e in altre zone della Champagne, tra cui proprio i Coteaux Vitryats, da cui proviene Horizon.

Scheda tecnica

Denominazione: Champagne AOC

Cuvée: Horizon

Tipologia: Brut Nature Blanc de Blancs

Vitigno: 100% Chardonnay

Regione: Champagne

Zona: Coteaux Vitryats

Viticoltura: Biologica

Terreno: Prevalentemente calcareo e gessoso

Vinificazione: Fermentazione con lieviti indigeni in vasche d'acciaio smaltato.

Affinamento: Circa 6 mesi sulle fecce fini in vasca, seguito da circa 3 anni di affinamento in bottiglia sui lieviti.

Vini di riserva: La cuvée utilizza una componente importante di vini di riserva, conservati secondo il sistema di riserva perpetua.

Dosaggio: Brut Nature

Gradazione alcolica: circa 12,5–13% vol.

Nel calice

Colore

Giallo paglierino brillante, con riflessi dorati e un perlage fine e persistente.

Profumo

Elegante e delicato, con profumi di fiori bianchi, agrumi e frutta a polpa chiara. Con l'ossigenazione emergono note di mela, pera, mandorla e leggere sfumature di nocciola e gesso.

Gusto

Fresco, secco e sapido. L'ingresso è preciso e verticale, con una bella tensione acida che accompagna una componente minerale nitida.

La struttura rimane cremosa e armoniosa, mentre il finale è lungo, asciutto e caratterizzato da una piacevole sensazione salina e calcarea.

Abbinamenti consigliati

Perfetto con:

• Ostriche

• Crudi di pesce

• Crostacei

• Sushi e sashimi

• Tartare di pesce

• Pesce al vapore

• Pesce alla griglia

• Risotti di mare

• Capesante

• Formaggi freschi e a pasta molle

La sua struttura asciutta e la componente minerale lo rendono particolarmente adatto alla cucina di mare. È ottimo come aperitivo, ma dà il meglio di sé anche a tavola, dove la sua freschezza può accompagnare piatti delicati e preparazioni ricche di sapidità.