Vinaria Nave de Oro
Dorona 2023 IGT Veneto - Azienda Agricola Biniola
Dorona 2023 IGT Veneto - Azienda Agricola Biniola
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Il vino della Laguna di Venezia nato da un vitigno unico al mondo
La Dorona IGT Veneto 2023 dell’Azienda Agricola Biniola racconta una delle storie più affascinanti della viticoltura veneziana: quella di un vitigno antico, legato alla Serenissima e sopravvissuto grazie alla passione di chi ha scelto di riportarlo alla luce.
La Dorona di Venezia è un patrimonio enologico raro: un’uva autoctona che cresce esclusivamente in un ambiente straordinario, dove la vite convive con la laguna, il vento e la presenza del mare. Il vigneto di Biniola si trova sull’Isola delle Vignole, un luogo storico della Laguna Veneziana, un tempo conosciuto proprio con il nome di Biniola o Isola delle Sette Vigne.
Un vino bianco identitario, prodotto in quantità limitate, che esprime nel calice freschezza, sapidità e quella particolare impronta minerale che nasce solo dall’incontro tra vite e ambiente lagunare.
Le note dell'enologo
"La Dorona è un vitigno che racconta un luogo prima ancora che un vino. La sua forza è nella capacità di portare nel bicchiere la luce della laguna, con una freschezza marina e una personalità che non può essere replicata altrove."
— Yuri Stefani
Perché lo abbiamo scelto
Abbiamo scelto la Dorona di Biniola perché rappresenta uno dei vini più autentici e sorprendenti del panorama italiano.
Non è semplicemente un vino bianco: è la testimonianza della rinascita di un vitigno veneziano quasi dimenticato, coltivato in un ambiente unico al mondo.
È una bottiglia dedicata a chi cerca vini con una storia vera, capaci di raccontare un territorio attraverso profumi, sapori e tradizioni che non si possono trasferire altrove.
Il territorio
Il vigneto nasce sull’Isola delle Vignole, nella Laguna di Venezia, tra la città e il mare.
Qui la vite cresce in condizioni particolari: il clima mitigato dall’acqua, le brezze marine e i terreni influenzati dalla presenza della laguna contribuiscono a creare un vino dalla spiccata sapidità e da una riconoscibile impronta minerale.
Il piccolo vigneto rappresenta un vero patrimonio agricolo veneziano, dove ogni lavorazione viene seguita con grande attenzione e nel rispetto dell’ambiente circostante.
La cantina
L’Azienda Agricola Biniola nasce con l’obiettivo di recuperare la tradizione vitivinicola dell’Isola delle Vignole e riportare la Dorona di Venezia al centro dell’attenzione.
Il nome stesso dell’azienda richiama l’antico nome dell’isola, Biniola, legando passato e presente attraverso una produzione artigianale e profondamente territoriale.
La filosofia produttiva è quella di valorizzare il carattere naturale del vitigno, con interventi rispettosi e una vinificazione capace di preservare freschezza, eleganza e autenticità.
Scheda tecnica
Denominazione: Veneto IGT
Annata: 2023
Vitigno: 100% Dorona di Venezia
Regione: Veneto
Zona: Isola delle Vignole – Laguna di Venezia
Vendemmia: Manuale con selezione delle uve
Vinificazione: Pressatura soffice delle uve e fermentazione a temperatura controllata in acciaio inox.
Affinamento: Affinamento sui lieviti fini per preservare struttura, freschezza e complessità aromatica.
Gradazione alcolica: Circa 12,5% vol.
Nel calice
Colore Giallo paglierino brillante con riflessi dorati.
Profumo Elegante e caratteristico, con sentori di fiori bianchi, agrumi, frutta a polpa gialla, erbe aromatiche e una delicata nota minerale che richiama la vicinanza del mare.
Gusto Fresco, sapido e armonioso. Il sorso è caratterizzato da una piacevole tensione minerale, una buona struttura e un finale persistente con una delicata sensazione salina. Un bianco originale, capace di distinguersi per personalità e autenticità.
Abbinamenti consigliati
Perfetto con:
• Cicchetti veneziani
• Crudi di pesce
• Ostriche e molluschi
• Risotti di mare
• Spaghetti alle vongole
• Pesce alla griglia
• Fritture dell’Adriatico
• Formaggi freschi
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