Il Nero d'Avola di Vittoria tra eleganza, frutto e sabbie di mare

Un Nero d’Avola che racconta Vittoria attraverso la sua parte più autentica: il frutto, la freschezza e la particolare identità dei terreni sabbiosi della zona. Un rosso diretto e piacevole, ma tutt’altro che semplice, capace di esprimere il carattere siciliano senza ricorrere a concentrazioni eccessive.

Le note dell’enologo

di Yuri Stefani

Il Nero d’Avola di Paolo Calì è uno di quei vini che mi piace proporre perché riesce a mostrare un volto della Sicilia lontano dagli stereotipi. È un rosso mediterraneo, ma mantiene agilità e bevibilità, con il frutto in primo piano e una trama tannica ben presente ma non aggressiva.

È soprattutto un vino di territorio: Vittoria, le sue sabbie di origine marina e una varietà profondamente legata alla Sicilia si ritrovano nel bicchiere in una versione schietta e senza eccessive costruzioni.

Perché lo abbiamo scelto

Perché rappresenta bene la filosofia di Paolo Calì: partire dal territorio e dalle varietà autoctone per ottenere vini riconoscibili, senza inseguire la concentrazione a tutti i costi.

Il Nero d’Avola 2021 ha inoltre ricevuto il riconoscimento di Winner al Sud Top Wine 2024 nella categoria dedicata ai vini rossi da Nero d’Avola.

Il territorio

Siamo a Vittoria, nel sud-est della Sicilia, in provincia di Ragusa. Qui i terreni dell’azienda sono caratterizzati dalla presenza di antiche sabbie di origine marina, legate a dune marine preistoriche.

È un ambiente particolarmente importante per la viticoltura di Vittoria e contribuisce a dare ai vini una personalità diversa da quella dei Nero d’Avola più potenti e concentrati.

La cantina

Paolo Calì lavora a Vittoria con una filosofia fortemente legata alle varietà autoctone siciliane e al territorio. La sua idea è quella di produrre vini liberi dagli schemi e dalle mode, lasciando che siano le uve e il luogo a esprimersi.

Il Nero d’Avola viene vinificato in acciaio inox, con una macerazione sulle bucce di circa 8–15 giorni.

Scheda tecnica

• Produttore: Paolo Calì

• Vino: Nero d’Avola Vittoria DOC

• Annata: 2021

• Denominazione: Vittoria DOC

• Vitigno: 100% Nero d’Avola

• Zona di produzione: Vittoria, Ragusa – Sicilia

• Terreno: sabbie di origine marina

• Vinificazione: macerazione di 8–15 giorni in acciaio inox

• Gradazione alcolica: 13,5% vol.

• Formato: 0,75 L

• Allergeni: contiene solfiti

Nel calice

Colore
Rosso rubino intenso, con sfumature più profonde.

Profumo
Fruttato e mediterraneo, con richiami di frutta rossa e nera e leggere note speziate.

Gusto
Asciutto, equilibrato e piacevolmente fresco, con un frutto ben presente e tannini che accompagnano il sorso senza appesantirlo. Un Nero d’Avola dal carattere siciliano ma dalla beva agile.

Abbinamenti consigliati

Perfetto con:

• Pasta al ragù

• Lasagne e primi piatti al forno

• Pasta alla Norma

• Carni rosse

• Agnello

• Arrosti

• Selvaggina

• Taglieri di salumi

• Formaggi di media e lunga stagionatura

• Cucina siciliana

Temperatura di servizio: 16–18 °C.