Pandataria Spumante Brut - Candidaterra

Le bollicine vulcaniche dell'isola di Ventotene

Il Pandataria Spumante Brut di Candidaterra nasce in uno dei luoghi più affascinanti e incontaminati del Mediterraneo: l'isola di Ventotene, anticamente chiamata Pandataria. Qui, tra brezze marine e suoli vulcanici, prende vita uno spumante che racchiude tutta l'identità di questo territorio unico.

È ottenuto da un blend di Falanghina, Fiano e Greco, tre grandi vitigni del Sud Italia che trovano sull'isola condizioni ideali per esprimere freschezza, sapidità ed eleganza. La spumantizzazione con Metodo Charmat valorizza i profumi varietali e la naturale vivacità del vino, regalando una bollicina fine, fragrante e piacevolmente versatile.

Le note dell'enologo

"Ciò che rende unico questo spumante è il suo legame con Ventotene. Il mare, il vento e il terreno vulcanico si ritrovano nel bicchiere sotto forma di freschezza, mineralità e grande bevibilità. È una bollicina mediterranea, originale e capace di distinguersi."

— Yuri Stefani

Perché lo abbiamo scelto

Abbiamo scelto il Pandataria Spumante Brut perché rappresenta una realtà vitivinicola rara e autentica.

Non è il classico spumante: nasce su una piccola isola del Tirreno, da una produzione limitata, dove ogni bottiglia racconta una storia di recupero della tradizione viticola locale. È perfetto per chi ama scoprire territori poco conosciuti e vini con una forte identità.

Il territorio

I vigneti si trovano sull'isola di Ventotene, nella Riserva Naturale delle Isole di Ventotene e Santo Stefano.

I terreni sono di origine vulcanica, con una componente sabbioso-argillosa, costantemente accarezzati dai venti marini. Questo ambiente unico dona alle uve una marcata sapidità, una piacevole freschezza e un profilo aromatico inconfondibile.

La cantina

Candidaterra è una piccola azienda agricola a conduzione familiare nata con l'obiettivo di riportare la viticoltura sull'isola di Ventotene.

La coltivazione avviene nel rispetto dell'ambiente, senza l'impiego di pesticidi o prodotti chimici inquinanti, valorizzando il patrimonio naturale e paesaggistico dell'isola. La produzione è volutamente limitata per garantire qualità e autenticità in ogni bottiglia.

Scheda tecnica

Denominazione: Vino Spumante Brut

Vitigni: Falanghina, Fiano e Greco

Regione: Lazio

Zona: Ventotene (LT)

Terreno: Vulcanico sabbioso-argilloso

Sistema di allevamento: Guyot

Vendemmia: Manuale, nella prima decade di settembre.

Vinificazione: Fermentazione in acciaio inox a temperatura controllata.

Metodo di spumantizzazione: Metodo Charmat.

Maturazione: 6 mesi.

Affinamento: 2 mesi in bottiglia.

Gradazione alcolica: 12,5% vol.

Nel calice

Colore                                                                                                                                      Giallo paglierino brillante con perlage fine e persistente.

Profumo                                                                                                                            Fresco ed elegante, con sentori di limone, pera, fiori di mirto e delicati richiami mediterranei.

Gusto                                                                                                                                  Vivace, fresco e armonioso. La bollicina è fine, accompagnata da una piacevole sapidità e da una chiusura agrumata che invita immediatamente a un nuovo sorso. Uno spumante equilibrato e molto versatile a tavola.

Abbinamenti consigliati

Perfetto con:

• Aperitivi

• Crudi di mare

• Ostriche e crostacei

• Fritture di pesce

• Antipasti di mare

• Sushi e sashimi

• Primi piatti di pesce

• Ottimo anche a tutto pasto