Petit Chablis - Domaine Boussard

La freschezza dello Chardonnay nel Petit Chablis di Domaine Boussard

Il Petit Chablis di Domaine Boussard è un’espressione fresca e immediata dello Chardonnay della Borgogna settentrionale. Un vino bianco che unisce la fragranza del frutto alla caratteristica mineralità del territorio di Chablis, mantenendo uno stile diretto, elegante e piacevolmente dinamico.

Prodotto esclusivamente da Chardonnay e affinato solo in acciaio, è un vino pensato per preservare la freschezza, la precisione aromatica e la naturale tensione del vitigno, senza l'intervento del legno.

Le note dell'enologo

Un Petit Chablis che mi piace per la sua immediatezza: fresco, fragrante e minerale, con una bella tensione al palato. L’affinamento esclusivamente in acciaio lascia lo Chardonnay esprimersi in modo pulito e diretto, senza sovrastrutture. È un vino che trovo particolarmente versatile a tavola, capace di accompagnare il pesce e i frutti di mare, ma anche di essere bevuto con grande facilità come aperitivo.

— Yuri Stefani

Perché lo abbiamo scelto

Abbiamo scelto il Petit Chablis di Domaine Boussard perché rappresenta molto bene il lato più fresco e immediato dello Chardonnay di Chablis.

Domaine Boussard è una realtà familiare con sede a Nitry, nell’Yonne, che coltiva circa 23 ettari e produce diverse denominazioni della Borgogna settentrionale. Olivier Boussard ha piantato le sue prime vigne nel 1992 e oggi la famiglia continua a lavorare il vigneto con particolare attenzione alla qualità e alla valorizzazione del territorio.

Il Petit Chablis, vinificato e affinato esclusivamente in acciaio, è una delle espressioni più dirette della loro produzione: un bianco fresco, minerale e gastronomico, ideale per chi cerca uno Chardonnay di Borgogna senza passaggi in legno.

Il territorio

Il Petit Chablis nasce nella zona di Chablis, nel nord della Borgogna, un territorio caratterizzato da un clima fresco e da suoli di natura calcarea.

Qui lo Chardonnay trova condizioni particolarmente favorevoli per sviluppare freschezza, acidità e una spiccata componente minerale. La denominazione Petit Chablis comprende i vigneti classificati all’interno dell’area prevista dall’appellazione, mentre i vini Chablis provengono da vigneti con una classificazione superiore.

È proprio questo ambiente fresco e calcareo a dare al vino quella combinazione di frutto, tensione e mineralità che rende riconoscibile lo stile di Chablis.

La cantina

Domaine Boussard è una cantina familiare con sede a Nitry, nell’Yonne. La proprietà si estende per circa 23 ettari e comprende diverse denominazioni della Borgogna settentrionale, tra cui Chablis, Petit Chablis, Bourgogne e Crémant de Bourgogne.

La famiglia porta avanti un lavoro attento alla valorizzazione delle diverse espressioni del territorio. La nuova generazione si è unita progressivamente all’attività della cantina, contribuendo alla continuità del progetto familiare.

Il Petit Chablis viene prodotto puntando sulla freschezza e sulla purezza dello Chardonnay, con vinificazione e affinamento esclusivamente in acciaio.

Scheda tecnica

• Denominazione: Petit Chablis AOC

• Vitigno: 100% Chardonnay

• Regione: Borgogna, Francia

• Zona: Chablis, Yonne

• Terreno: calcareo e calcareo-argilloso

• Viticoltura: HVE – Haute Valeur Environnementale, livello 3

• Vinificazione: in acciaio

• Affinamento: esclusivamente in acciaio

• Legno: nessun passaggio in legno

• Alcol: 13% vol. (annata 2023)

Nel calice

Colore
Giallo paglierino luminoso, con delicati riflessi dorati.

Profumo
Fresco e fragrante, con note di agrumi, mela verde, pera e frutta a polpa bianca. Emergono anche sfumature minerali e una piacevole sensazione di freschezza.

Gusto
Fresco, dinamico e armonico. La componente fruttata è accompagnata da una buona acidità e da una mineralità pulita che dona tensione e profondità. Il finale è fresco, preciso e persistente.

Abbinamenti consigliati

Il Petit Chablis di Domaine Boussard è particolarmente indicato con:

• Ostriche e frutti di mare

• Crostacei

• Pesce crudo e tartare

• Sushi e sashimi

• Pesce alla griglia o al vapore

• Insalate di mare

• Carni bianche delicate

• Formaggi freschi e a pasta morbida

Servilo fresco, idealmente intorno ai 10–12 °C.