Pinot Bianco 2021 - Roncùs

Il Pinot Bianco del Collio tra eleganza, profondità e mineralità

Il Pinot Bianco Venezia Giulia IGT 2021 dell’Azienda Agricola Roncùs è un bianco di grande eleganza e personalità, capace di esprimere il carattere del territorio di Capriva del Friuli attraverso un vitigno internazionale che nel Collio ha trovato condizioni ideali per esprimersi.

Prodotto da Pinot Bianco in purezza, nasce da vigneti situati tra le colline e la pianura di Capriva del Friuli, su terreni marnosi e suoli poco profondi ricchi di scheletro. Un vino che unisce finezza aromatica, struttura e una componente minerale ben riconoscibile.

La filosofia di Roncùs punta a lasciare che siano l'uva e il territorio a parlare. La vendemmia manuale, la fermentazione spontanea con lieviti indigeni e un lungo affinamento sui propri lieviti contribuiscono a costruire un Pinot Bianco complesso, elegante e capace di evolvere nel tempo.

Le note dell'enologo

"Il Pinot Bianco è un vitigno che può dare vini di grande finezza quando trova un territorio capace di valorizzarne l'eleganza. In questo 2021 ci piace la combinazione tra freschezza, struttura e profondità: un bianco che non si ferma alla piacevolezza immediata, ma che invita a seguirne l'evoluzione nel bicchiere."

— Yuri Stefani

Perché lo abbiamo scelto

Abbiamo scelto il Pinot Bianco di Roncùs perché rappresenta molto bene quella parte del Collio in cui un vitigno internazionale riesce a diventare profondamente territoriale.

È un vino che colpisce per equilibrio e precisione: elegante senza essere esile, strutturato senza risultare pesante, fresco ma con una profondità che emerge anche grazie al lungo affinamento.

È inoltre una bottiglia interessante per chi ama i grandi bianchi capaci di evolvere nel tempo. L'annata 2021 è stata riconosciuta tra i Top Wine – Vino Slow di Slow Wine 2025 e ha ottenuto 94 punti nella Guida Vitae 2025.

Il territorio

Il vino nasce a Capriva del Friuli, nel cuore del Collio goriziano, una delle aree più vocate del Friuli Venezia Giulia per la produzione di grandi vini bianchi.

I vigneti di Roncùs sono distribuiti in piccoli appezzamenti, tra zone collinari e pianeggianti, caratterizzati da terreni differenti. La componente marnosa del territorio contribuisce alla mineralità e alla sapidità dei vini, mentre la presenza di boschi e vegetazione spontanea intorno alle vigne contribuisce a creare un ambiente ricco di biodiversità.

È proprio questo rapporto stretto tra vigneto, suolo e ambiente che permette al Pinot Bianco di esprimere una personalità precisa e riconoscibile.

La cantina

L’Azienda Agricola Roncùs nasce nel 1985 a Capriva del Friuli e porta avanti una storia familiare legata a questo territorio da tre generazioni.

La filosofia produttiva è basata su un intervento essenziale sia in vigna sia in cantina. I vigneti sono inerbiti e condotti secondo principi di agricoltura biologica, con interventi ridotti e grande attenzione all'ambiente.

In cantina le uve vengono lavorate con l'obiettivo di preservarne l'identità. La fermentazione spontanea con lieviti indigeni e l'affinamento prolungato permettono al vino di sviluppare complessità senza perdere la sua eleganza.

Scheda tecnica

Denominazione: Venezia Giulia IGT

Annata: 2021

Vitigno: 100% Pinot Bianco

Regione: Friuli Venezia Giulia

Zona: Capriva del Friuli, Collio goriziano

Terreno: Terreni marnosi in collina e suoli poco profondi con abbondante scheletro in pianura

Viticoltura: Vigneti inerbiti a conduzione biologica

Vendemmia: Manuale, a fine settembre

Vinificazione: Breve macerazione di circa 4 ore, pigiatura e pulizia statica a freddo. Fermentazione spontanea con lieviti indigeni a circa 22 °C. Fermentazione malolattica completa.

Affinamento: 12 mesi in botti di rovere da 20 hl, seguiti da 6 mesi in acciaio sui propri lieviti.

Imbottigliamento: Filtrazione non sterile, imbottigliamento in primavera.

Nel calice

Colore

Giallo paglierino luminoso, con riflessi dorati che possono diventare più evidenti con l'evoluzione.

Profumo

Fine e complesso, con note di frutta a polpa bianca, agrumi, fiori delicati e leggere sfumature di mandorla e nocciola. Con l'ossigenazione emergono maggiore profondità e una componente minerale elegante.

Gusto

Il sorso è fresco, preciso e strutturato. L'acidità dona slancio e tensione, mentre l'affinamento contribuisce a una piacevole ampiezza e a una consistenza morbida. La componente minerale e sapida accompagna un finale lungo, elegante e persistente.

Abbinamenti consigliati

Perfetto con:

• Crudi di mare

• Crostacei e molluschi

• Pesce al forno o alla griglia

• Risotti di pesce

• Pasta con frutti di mare

• Carni bianche

• Pollame arrosto

• Formaggi freschi e semi-stagionati