Radice Lambrusco di Sorbara DOC rifermentato in bottiglia secco frizzante - Cantina Paltrinieri

L'anima più autentica del Lambrusco di Sorbara

Il Radice Lambrusco di Sorbara DOC della Cantina Paltrinieri è un vino che racconta il lato più elegante e territoriale del Lambrusco emiliano. Un frizzante secco ottenuto da 100% Lambrusco di Sorbara, prodotto secondo il metodo della rifermentazione naturale in bottiglia, una tecnica antica che permette al vino di mantenere tutta la sua freschezza, la sua vitalità e il carattere autentico del vitigno.

Il nome Radice richiama il legame profondo con la terra di Sorbara e con una tradizione vitivinicola fatta di semplicità, rispetto e identità. È un Lambrusco lontano dagli stereotipi: raffinato, secco, verticale e sorprendentemente gastronomico.

La presenza del naturale residuo di rifermentazione dona al vino una leggera velatura e una complessità maggiore, rendendolo un'espressione artigianale e autentica del territorio modenese.

Le note dell'enologo

"Il Lambrusco di Sorbara è un vitigno di grande eleganza. La sua forza è nella freschezza: ha la leggerezza di un bianco e la struttura necessaria per stare a tavola con piatti importanti. Quando è lavorato con rispetto riesce a regalare una profondità sorprendente."

— Yuri Stefani

Perché lo abbiamo scelto

Abbiamo scelto il Radice di Paltrinieri perché rappresenta perfettamente il nostro modo di intendere il vino: territorio, tradizione e identità.

È un Lambrusco capace di sorprendere anche chi non si aspetta complessità da un vino frizzante. La sua acidità vibrante, la sua mineralità e la sua eleganza lo rendono una bottiglia ideale per chi cerca un vino autentico e versatile.

Un'etichetta che dimostra come il Lambrusco possa essere un grande vino italiano, capace di emozionare tanto nell'aperitivo quanto durante un pranzo completo.

Il territorio

Il Radice nasce nella zona storica di Sorbara, nel cuore della provincia di Modena, una delle aree più vocate al mondo per questo vitigno.

Il vigneto aziendale si trova nella zona del Cristo di Sorbara, una fascia di territorio compresa tra i fiumi Secchia e Panaro. Qui i terreni sciolti, limosi e sabbiosi, freschi e ricchi di sostanza organica, favoriscono la produzione di uve capaci di esprimere finezza, profumi e una straordinaria acidità naturale.

La cantina

La Cantina Paltrinieri nasce a Sorbara e da generazioni dedica il proprio lavoro alla valorizzazione del Lambrusco di Sorbara.

La filosofia aziendale è profondamente legata al territorio: basse rese, attenzione al vigneto e vinificazioni capaci di preservare l'identità del vitigno. La cantina interpreta il Lambrusco in modo contemporaneo, mantenendo però il legame con le tecniche tradizionali che hanno reso famoso questo vino.

Scheda tecnica

Denominazione: Lambrusco di Sorbara DOC

Tipologia: Rifermentato in bottiglia, secco frizzante

Annata: —

Vitigno: 100% Lambrusco di Sorbara

Regione: Emilia-Romagna

Zona: Sorbara – Modena

Terreno: Sciolto, prevalentemente limoso e sabbioso, fresco e ricco di sostanza organica

Vendemmia: Manuale a metà settembre

Vinificazione: Mosto fiore ottenuto da pressatura soffice, vinificazione in bianco senza macerazione, fermentazione alcolica e successiva rifermentazione naturale in bottiglia con lieviti autoctoni.

Affinamento: Affinamento in bottiglia sui lieviti.

Gradazione alcolica: 11% vol.

Temperatura di servizio: 12-13 °C

Nel calice

Colore                                                                                                                                Rosa salmone brillante con una spuma fine e persistente. Può presentarsi leggermente torbido per la presenza del naturale residuo di rifermentazione in bottiglia.

Profumo                                                                                                                      Elegante e fragrante, con note di pompelmo, agrumi, fragolina di bosco, melograno e sentori floreali di rosa selvatica.

Gusto                                                                                                                                    Fresco, secco e verticale. La spiccata acidità richiama la buccia di mela verde e il melograno, mentre la componente sapida dona equilibrio, profondità e grande persistenza. Un vino dalla beva agile ma con una struttura sorprendente.

Abbinamenti consigliati

Perfetto con:

• Gnocco fritto e salumi emiliani

• Tortellini in brodo

• Tagliatelle al ragù

• Fritture di pesce

• Crudi di mare

• Tonno e salmone

• Cucina emiliana tradizionale

• Aperitivi gourmet