Saint-Véran Les Prés Bâtards 2022 – Pacaud Vignerons

La profondità dello Chardonnay incontra la mineralità della Borgogna

Nato da vecchie vigne coltivate sui ripidi pendii della valle dell’Arlois, nel villaggio di Chasselas, questo Saint-Véran esprime il carattere più intenso e strutturato dello Chardonnay del Mâconnais. Il Les Prés Bâtards 2022 unisce maturità del frutto, energia minerale e una sottile impronta tostata, mantenendo precisione e freschezza.

Le viti, di circa 50 anni, affondano le radici in suoli molto sottili, caratterizzati da roccia arenaria e calcari con entrochi. Un contesto geologico particolare, che contribuisce alla personalità del vino e alla sua marcata espressione territoriale.

Le note dell’enologo

Les Prés Bâtards è uno Chardonnay che punta sulla profondità senza perdere definizione. Il frutto maturo e le note agrumate ed esotiche si intrecciano con sfumature tostate e una mineralità incisiva. L’affinamento sulle fecce fini contribuisce alla struttura e alla complessità, mentre il finale leggermente ammandorlato aggiunge un tratto distintivo e invita a un nuovo sorso.

È un bianco di carattere, adatto a chi cerca uno Chardonnay borgognone capace di accompagnare la tavola con intensità e personalità.

Yuri Stefani

Perché lo abbiamo scelto

Per la sua capacità di combinare ricchezza e precisione. È un vino che mostra il lato più strutturato dello Chardonnay, senza rinunciare alla freschezza e alla componente minerale. La lavorazione rispettosa della materia prima e la scelta di limitare gli interventi in cantina ne completano il profilo.

Il territorio

La denominazione Saint-Véran si trova nel Mâconnais, nella parte meridionale della Borgogna. La parcella Les Prés Bâtards si trova a Chasselas, sui pendii della valle dell’Arlois, con esposizione sud-ovest.

Le pendenze elevate e i suoli poco profondi, formati da roccia arenaria e calcari con entrochi, contribuiscono a un’espressione concentrata e minerale dello Chardonnay.

La cantina

Pacaud Vignerons è una realtà familiare del Mâconnais che lavora per valorizzare le caratteristiche delle singole parcelle. La filosofia produttiva privilegia vendemmie manuali, lieviti indigeni e interventi limitati in cantina. Il domaine ha avviato il percorso di certificazione biologica nel 2019 e, dal millesimo 2022, i suoi vini possono riportare la certificazione biologica.

Scheda tecnica

Produttore: Pacaud Vignerons

Denominazione: Saint-Véran AOC

Annata: 2022

Regione: Borgogna, Mâconnais

Vitigno: 100% Chardonnay

Età delle viti: circa 50 anni

Viticoltura: biologica

Vendemmia: manuale

Vinificazione: pressatura diretta delle uve a grappolo intero, fermentazione con lieviti indigeni e senza aggiunta di solforosa

Affinamento: 12 mesi sulle fecce in botti di rovere da 500 litri, seguiti da 10 mesi in vasca sulle fecce dopo l’assemblaggio

Gradazione alcolica: 13,5% vol.

Temperatura di servizio: 9–12 °C

Potenziale di evoluzione: fino a circa 10 anni, secondo conservazione e condizioni della bottiglia

Nel calice

Colore: oro intenso con riflessi dorati.

Profumo: preciso e complesso, con agrumi, frutta esotica e frutta gialla matura, accompagnati da delicate sfumature tostate.

Gusto: pieno e concentrato, ma sostenuto da una bella mineralità. La materia è ricca e croccante, con un finale lungo e persistente, caratterizzato da sottili note amaricanti e richiami tostati.

Abbinamenti consigliati

Ideale con pesci al forno o alla griglia, crostacei, capesante, risotti ai frutti di mare e piatti di pesce dalla preparazione saporita. La struttura lo rende interessante anche con carni bianche, pollame arrosto e formaggi a pasta semidura.

Temperatura di servizio: 9–12 °C.