"Seccal" Valpolicella Ripasso DOC Classico Superiore 2020 - Nicolis

Il Ripasso che unisce la freschezza della Valpolicella alla profondità dell'Amarone

Il Seccal Valpolicella Ripasso Classico Superiore DOC di Nicolis è uno dei vini simbolo della tradizione veronese. Nasce dall'antica tecnica del ripasso, che prevede una seconda fermentazione del Valpolicella sulle vinacce fresche dell'Amarone, donando al vino maggiore struttura, complessità e longevità.

Prodotto da un blend di Corvina (70%), Rondinella (20%), Molinara (5%) e Croatina (5%), il Seccal conserva la freschezza tipica della Valpolicella, arricchita da profumi più intensi, tannini morbidi e una notevole profondità gustativa.

È il perfetto equilibrio tra immediatezza ed eleganza, ideale per chi desidera un rosso importante senza raggiungere l'intensità dell'Amarone.

Le note dell'enologo

"Il Ripasso rappresenta una delle tecniche più affascinanti della tradizione italiana. Il Seccal di Nicolis riesce a mantenere viva la freschezza del Valpolicella, arricchendola con la complessità regalata dalle vinacce dell'Amarone. È un vino armonioso, avvolgente e incredibilmente versatile a tavola."

— Yuri Stefani

Perché lo abbiamo scelto

Abbiamo scelto il Seccal perché interpreta in modo impeccabile la filosofia del Ripasso: un vino ricco ma mai pesante, elegante e gastronomico.

È la bottiglia ideale per chi ama i rossi strutturati ma desidera maggiore bevibilità rispetto all'Amarone. Una scelta perfetta per accompagnare la cucina tradizionale italiana durante tutto l'anno.

Il territorio

Le uve provengono dalla Valpolicella Classica, nel comune di San Pietro in Cariano, una delle zone più vocate della denominazione.

I terreni calcarei e basaltici, il clima mite influenzato dal Lago di Garda e le importanti escursioni termiche permettono di ottenere uve ricche di aromi e perfettamente adatte alla tecnica del ripasso, che dona al vino maggiore concentrazione senza perdere equilibrio.

La cantina

La famiglia Nicolis produce vino da generazioni nel cuore della Valpolicella Classica.

La filosofia aziendale è quella di valorizzare le denominazioni storiche del territorio attraverso lavorazioni tradizionali, vendemmia manuale e lunghi affinamenti, mantenendo sempre eleganza e identità territoriale.

Il Seccal rappresenta una delle etichette più apprezzate della cantina e uno dei migliori esempi di Valpolicella Ripasso Classico Superiore.

Scheda tecnica

Denominazione: Valpolicella Ripasso Classico Superiore DOC

Vitigni: 70% Corvina, 20% Rondinella, 5% Molinara, 5% Croatina

Regione: Veneto

Zona: Valpolicella Classica – San Pietro in Cariano (VR)

Vendemmia: Manuale.

Vinificazione: Prima fermentazione spontanea con lieviti indigeni in acciaio per circa 12 giorni. Seconda fermentazione sulle vinacce dell'Amarone per circa 8 giorni, secondo il tradizionale metodo del ripasso.

Affinamento: 16 mesi in botti di rovere di Slavonia e almeno 4 mesi in bottiglia.

Gradazione alcolica: 13,5% vol.

Nel calice

Colore                                                                                                                                      Rosso rubino intenso e brillante.

Profumo                                                                                                                              Elegante e intenso, con sentori di ciliegia matura, prugna, piccoli frutti rossi, spezie dolci e leggere note di tabacco.

Gusto                                                                                                                          Corposo, equilibrato e avvolgente. Il sorso è morbido, con tannini ben integrati e una piacevole freschezza che accompagna un finale lungo e persistente, caratterizzato da richiami di frutta rossa matura e spezie.

Abbinamenti consigliati

Perfetto con:

• Risotti ai funghi

• Lasagne e paste al forno

• Arrosti

• Carni rosse alla griglia

• Brasati

• Selvaggina leggera

• Salumi

• Formaggi stagionati