Vinaria Nave de Oro
Uà d'Oro Dorona IGT Veneto 2022 - Az. Agricola Biniola
Uà d'Oro Dorona IGT Veneto 2022 - Az. Agricola Biniola
Impossibile caricare la disponibilità di ritiro
La Dorona nella sua espressione più preziosa
La Uà D'Oro Dorona IGT di Azienda Biniola rappresenta l'espressione più intensa e ricercata della Dorona di Venezia, un vitigno autoctono che per secoli ha rischiato di scomparire e che oggi vive una straordinaria rinascita tra le isole della Laguna Veneziana.
Le uve provengono dal piccolo vigneto dell'Isola delle Vignole, un luogo unico dove la vite cresce a pochi passi dal mare, nutrita da terreni influenzati dalla salsedine, dalle maree e dal particolare microclima lagunare. Qui nasce un vino raro, prodotto in pochissime bottiglie, che racchiude tutta l'identità di Venezia.
Rispetto alla Dorona "classica", la Uà D'Oro prevede una macerazione più lunga sulle bucce e un affinamento di circa un anno in vasche di cemento non vetrificato, una scelta che dona maggiore struttura, profondità aromatica e una sorprendente capacità di evoluzione, senza alterare l'autenticità del vitigno.
Le note dell'enologo
"La Uà D'Oro dimostra quanto la Dorona possa diventare un grande vino da meditazione e da tavola. La macerazione più lunga e l'affinamento in cemento regalano complessità e carattere, mantenendo però quella straordinaria sapidità che solo la Laguna di Venezia riesce a trasmettere."
— Yuri Stefani
Perché lo abbiamo scelto
Abbiamo scelto la Uà D'Oro perché è molto più di un vino raro.
Rappresenta il recupero di un patrimonio storico veneziano e racconta il lavoro quotidiano di una piccola realtà che coltiva la Dorona sull'Isola delle Vignole con grande rispetto per la natura e la tradizione. È una bottiglia destinata agli appassionati che cercano vini identitari, autentici e impossibili da replicare altrove.
Il territorio
Il vigneto si trova sull'Isola delle Vignole, tra Venezia e il Mare Adriatico.
Qui la Dorona cresce su terreni naturalmente influenzati dalla presenza del mare. Le brezze salmastre, la luminosità della laguna e il particolare equilibrio climatico conferiscono alle uve una marcata mineralità e una sapidità che rappresentano la firma inconfondibile di questo vino.
La gestione del vigneto è completamente manuale, con pratiche agronomiche sostenibili e vendemmia in cassette, nel pieno rispetto di un ecosistema tanto delicato quanto prezioso.
La cantina
L'Azienda Biniola nasce con l'obiettivo di riportare la viticoltura nel cuore della Laguna Veneziana, recuperando l'antica tradizione dell'Isola delle Vignole, un tempo conosciuta proprio come Biniola o Isola delle Sette Vigne.
La produzione è volutamente limitata e ogni bottiglia racconta la storia di un territorio irripetibile, dove la viticoltura continua ancora oggi a convivere con il mare e con la storia millenaria di Venezia.
Scheda tecnica
Denominazione: Veneto IGT
Vitigno: 100% Dorona
Regione: Veneto
Zona: Isola delle Vignole – Laguna di Venezia
Vendemmia: Manuale con selezione dei grappoli.
Vinificazione: Pressatura soffice, lunga macerazione sulle bucce e fermentazione a temperatura controllata.
Affinamento: Circa 12 mesi in vasche di cemento non vetrificato.
Gradazione alcolica: 12,5% vol.
Nel calice
Colore Giallo dorato intenso
Profumo Ampio e complesso, con note di frutta gialla matura, erbe aromatiche mediterranee, fiori essiccati e una spiccata impronta minerale che richiama la laguna.
Gusto Strutturato, avvolgente e sapido. La macerazione dona maggiore profondità e persistenza, mentre la naturale freschezza della Dorona mantiene il sorso dinamico ed elegante. Il finale è lungo, minerale e salmastro, con un'evoluzione che continua a lungo nel bicchiere.
Abbinamenti consigliati
Perfetto con:
• Capesante gratinate
• Astice e aragosta
• Baccalà mantecato
• Pesce al forno
• Risotti ai frutti di mare
• Formaggi stagionati
• Piatti della tradizione veneziana
• Cucina gourmet di mare
Share
